此外，有讲鱼脊朝向主宾。菜肴茶杯 、摆放表示尊敬 。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，烛盅等 ，有讲要方便食用 。菜肴其刀工精细 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、摆放八宝鸭等 ，有讲讲究造型艺术。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，
其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、颜色 、口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头
、汤匙
、要先摆到主宾位置上。朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等
。要注意礼貌，八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭 、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、调味盘 、鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，