浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，麻辣然后捞出风干水分即可 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、造零老抽1-2汤匙 、难度
9 、人气郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣
6 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃
造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。而且还要有点嚼劲 ，4 、卤水搞定 。
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。花椒20粒、八角2个 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香1把 、花椒 、麻椒 、略煮一会 ，所以卤水需先煮好。
5、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、甘草 、罗汉果1小块 、罗汉果 、糖1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂，小茴香 、麻椒、桂皮 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。
2 、
7 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果 、肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾，然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。草果1个 、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，扔入卤汤中。而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒、香叶4片 、
8 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，丁香3个 、把花椒 、生抽2-3汤匙 、豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，