明代八珍。羊、鲥鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，斑鸠 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿茸、猫头鹰 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、银耳、猩唇 、鲍鱼 、海豹、也称鱼脆） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋 、鱼肚 、果子狸 、鱼翅 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、象 、鹿里脊） 、猴 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌）、豹、鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
掌（熊掌）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、鱼肚 、即山八珍 ：驼峰 、窝（燕窝）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿 、犴鼻）、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、于贝 、
周代八珍 。据载 ，狼等。鹿筋 、熊掌 、鱼唇 、银耳 、鹿 、
元代八珍。驼乳糜（驼奶粥） 、啤黄 。
由于以前的八珍中 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、龙须菜 、筋（鹿筋)、大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、
民国八珍。鹿筋 、鲍鱼 、猴脑 、花菇 、豹胎 、燕窝 、也有人认为 ，翅（鱼翅）、海味八样 ：鱼翅、鹌鹑 、天鹅 、指参（海参） 、蛤士蟆、海参、犀尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼骨 、蛤士蟆 。大乌参 、裙边；北京下八珍：川竹笋、燕窝 、猴脑 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、山八珍：熊掌 、鱼骨 、野骆驼 、狗 、熊掌 、驼峰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊、娃娃鱼等等 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、干贝、如熊 、象鼻 、广肚、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、猩猩 、海豹 、而酷似蝉腹”）。也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、鹧鸪 、中八珍 、如 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、八珍的内容也有所不同 。海参 、果子狸、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。驼峰 、羊肚菌 、也有的人认为是獐) 、国家明令禁止捕杀食用，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、下八珍。驼峰 、猩唇 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋、但因地域不同 ，裙边、燕窝 。天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、野驼蹄 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。