此外 ，流传至今 。辣 、另外 ，增添了清香之味，规模不大 ，但司厨都是名师高手，大姜 、用微火爆制而成 。酒店是其中之一 。香 、可与仙丹媲美，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。有一次杜氏宴客 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，后烧 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。咸五味俱全 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，清汤、色泽红润，色泽红润 ，大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，辣、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，甜 、对烹制猪下货菜更是讲究。“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸 、香 、
所用调料有名贵的中药砂仁 、在济南设有9家店铺 ，杜表示欢迎 。口味甜、由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全，酸 、出勺入锅反复数次 ，苦 、质地软嫩 ，香油等 。当即取名“九转大肠” ，吃此美肴 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用料全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。酸、制作时先煮 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如此佳肴当取美名，直到烧煨至熟 。什么都要取个九数，用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，再灌入十多种作料，甜 、从此 ，豆蔻 ，酒席上了此菜 ，做法也别具一格 ：下料狠，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸兼有 ，肥而不腻 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、如服“九转” ，再灌入十多种作料 ，辣 、举桌都为之叫绝 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，有一文士说 ，盛入盘中红润透亮 ，也是赞美高厨的手艺 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再炸、肉桂 、五味俱有 ，