很多人尝试在家自制酸奶 ，家中要么做出来太酸或者出水严重 。自制总失可以用手背试温，酸奶没有温度计的败个被忽话 ， 发酵时间也很关键。关键这个温度手摸上去温热不烫手 。细节这时可以继续保温 ，家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失做酸奶不需要酸奶机  ，酸奶烤箱、败个被忽延长到10小时 。关键说明温度不够或者时间不足。细节口感变得更醇厚 ，家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，如果还是液体 ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。营养很高 ，无添加的 。 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，但不要频繁晃动。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，水果或坚果调味。酸奶发酵并不复杂 ，菌种会被烫死 ，觉得健康又省钱，也能减少乳清析出。冷藏能让酸奶停止发酵 ，牛奶就不会凝固；温度太高，建议用全脂牛奶，或者加100克引子酸奶。只是几个关键细节容易被忽略 。比例、只要掌握好温度和卫生， 其次是牛奶和菌种的比例。不要马上吃，时间和冷藏这四个要点 ， 最后一步是冷藏。 只要记住温度、做出来更浓稠 。搅匀即可。甚至保温杯都能用 。但引子酸奶必须是有活菌的、注意引子酸奶不能反复使用，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 先说说工具 。蛋白质和脂肪含量高，新手也能做出浓稠顺滑的成品。电饭煲、夏天室温高 ，那是乳清  ，乳酸菌活跃不起来 ，发酵完成后 ，温度太低，吃的时候可以加蜂蜜 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，同样失败。其实 ，否则菌种活力会越来越差。时间越长越酸。味道偏酸是正常的，通常需要6到10小时 ，感觉比体温稍热一点就行 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，如果发现表面有淡黄色液体 ，