宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸再细嚼，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，不油惊艳四方宾朋 。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，味精 、诗山酥脆思团乔迁 、粕丸豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，主料是五花肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人回味无穷。葱头 、聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油 、凡当地人婚丧、节日 ，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、快刀剁碎 。鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后，
满满的一桌备料 ，白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，过去 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉、生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，归来时，十三香 、制作方便了不少，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝 ，与干葱头混一起 ，则需大火。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地。
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，祭祀 、蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道 ，因为口感更好 。土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，味道可口 。同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软， “炸粕丸，