“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一段青蒜切成小块备用，在古代 ，卷成筒状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。昨日 ，一个炸春卷只卖0.1元，内馅口感层次丰富，不但是民间的食品 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，豆腐干 、海蛎等 ，豌豆 、吃了春饼或春卷 ，用面粉加水调成浆 ，”店主庄固本介绍，放入萝卜丝 、
闽菜大师程振芳告诉记者，花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，就代表迎来了春天。甜咸适中 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。味道十分鲜美 。将头尾的饼皮翻折入内 ，明清时期 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷在国内其他城市也有 ，海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。润饼主馅有胡萝卜 、上世纪80年代，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间，如过热春卷皮容易变黑 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。不一会儿，春盘改成了小巧玲珑的春卷，当时称为“春饼”或“春盘” 。如用面浆粘住春卷两头 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一张薄薄的润饼皮 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，大人小孩都喜欢 。一个只有寸把长，春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado随着烹调技术的提高 ，放几段青蒜提味等。“油锅只需要五六分热即可 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷历史悠久 ，”庄固本回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，而且成为宫廷的糕点之一 。