4 、新手
5 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
4 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷加入清水 。新手就不用再加盐了 。必学
掌握5个小窍门 ，常菜我用的就是直接法 。煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1、也可以不放油 ，取一肥牛片 ，再转另一下 ，
2 、调芡汁的时候 ，
9、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、
7、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、开大火煮沸 。
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，
3 、白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、因为蚝油本身就带有咸味，
2、煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。
12、再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11、搅匀即可。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，