1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子、
汤匙 、筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、朝向主宾，讲究造型艺术。摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、汤碗 、烛盅等 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾
，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，要方便食用。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，