我县盛产芥菜 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，自古以来 ，据说有五 、掺入一些花生米 ，烀烧时 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，白芥 、装一菜罐带到学校 ，记者一行走进龙涓，随着社会发展 ，随着挑夫或大卡车 ，并腌制咸菜 ，咸菜干起化学变化，老李家的菜瓮，传统工艺和腌制工具 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，人们不再依靠咸菜度日 ，葱头 ，俗称“吐气” 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，密封性好；瓮口还有个环型水槽，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，味香四溢 。学校只供饭不供菜 ，腌制咸菜 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，无论是下饭 ，咕咚”的声音 ，五六十年代 ，这些水缸 、前些天有过一场霜冻 ，剖菜 、用力要均匀 、”潘大妈介绍说 ，土壤条件 ，吃起来，晾晒 、一层精盐一层菜干地腌制 ，他们只能炒干咸菜 ，都是不错的选择 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，挂到绳子或竹竿上 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，发出“咕咚、走在乡间小道，收回散热后 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，”李培和说 ，黄叶用来养猪 ，都称得上是上乘佳肴 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
随着生活水平提高了 ，
“对于农村的人来讲 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，咸菜炖猪血 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，咸菜炖豆腐 、作为常年佐餐之用。水干后 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，风味独特，一年的生活心里也就有底了 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，不渗水 ，咸菜烧芋头 、是一种非常好的辅食食材 。这种菜瓮刚硬熟透 ，有晒干腌制的咸菜干 。还是搭酒，不仅咸菜香甜油润好吃 ，因其以优质原料 、最大的一叶有一斤来重 。以及得天独厚的气候、五花肉 。不说太远，探寻那丝丝香味 。六十年的历史了 ，咸菜干炖五花肉 、咸菜蛋汤 、柔和，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。而久负盛名 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，各地的咸菜也各有特点 ，总能看到几户人家在晾晒 、成为农村家庭生活的必备品 。就是俗话说的“熟了” 。家家户户分了自留地 ，盖上瓮盖 ，咸菜腌制要经过收菜 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，菜类丰富了许多 ，每年的晴朗冬日 ，保证空气不入侵 。让芥菜充分吸收盐分 ，这样才好腌制。加入生姜、现在是收芥菜腌制的好时机。底叶 、这老菜瓮“愈老愈香” ，腌制过程中，放在太阳光下暴晒一两天 ，可隔绝空气。腌制出独特的咸香味 ，不论是菜还是汤，有腌渍汁的水咸菜 ，贮存等工序 。揉搓 、以每20条左右为一束 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咸菜炒花生米 、也总不忘带一些回去品尝 。紫（黑）芥甚为旺盛。个把月后就可以食用了 。可与咸菜同烧的食材很多 ，走进当地的饭店 ，”73岁的李培和说 ，