③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安但鲜木耳含光敏物质 、全细经营者需规范销售 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，全细食用后经阳光照射 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃。食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。瘙痒 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ， 木耳是家常食材 ，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，说明已变质，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，水疱等不适症状
。食用风险大幅降低
。若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，干木耳久泡易产生致命毒素 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒 ，而干木耳经过晾晒处理后
， 01首选干木耳 ，既能去除涩味
，破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■烧熟煮透 炒 、严格遵循以上安全要点 ， 03变质木耳坚决丢 ，