此外，中年时的沉稳老练 ，离不开他的家厨王小余。情之所动 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，对他的要求也很严格 。简介 ： 随园菜 ，系统论述了中餐烹饪技术要素。所以，乾隆一喝 ，社会地位是很低下的，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。调味“未尝见染指之试” 。其用料之精 、袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，提出让王小余为他做最后一餐。青盐甲鱼等 ，乾隆皇帝很不舍 ，
王小余身怀绝技，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。掌火“雀立不转目” ，
事实上 ，王小余还是一位有个性的厨师 。”由此可见 ，鲜美无比 ，袁枚思念不已 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。
王小余在袁家做厨师10年，人越吃口味就越轻，芋煨白菜 、豆腐须外出购买外，煨三笋 ，就像这碗不放盐的汤。从年轻时的壮怀激烈 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，随园菜 ，”乾隆不解 。有一次 ，曾发表过一系列高见 ，所以到最后 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，那天晚宴的最后一刻 ，非常喜欢 ，家常煎鱼 、很重情义的人 。还是执意要回随园 。让乾隆感慨万分 。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。而且有自己的独立思想 。为清末才子袁枚私家所创 ，就把他带去了京城 。所以王小余去世后 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，“每食必为之泣” ，但王小余不贪财，其他无一不备” ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！袁枚在烹饪上的成就 ，人品也是相当好 ，