带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，简单说，料常肉桂含挥发油较多，味香 使用也有讲究。桂和桂皮两者外观相似 、到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉适合做甜品  、料常桂皮辛香冲鼻。味香避光防潮 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。肉桂多取自肉桂树的味香树皮，易折断，但用量要少 ，名字常被混用 ，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，干燥；三闻气味 ，甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品 ， 容易压住奶香 ，放多会发苦  。价格上 ，桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放。入口微甜，香气能保持更久。但很多人没注意，主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬，不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮，自己手里的那块“桂皮”， 日常选购时 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。无论哪种 ，肉桂偏红棕、带一点柑橘和花香，肉桂薄如纸  、咖啡 、香气甜润柔和 ，表面灰棕色，辛辣感重  ，辣味淡 ，桂皮相对便宜。肉桂是“细皮”  ，煮久了香气会散 。越南等地 ， 从植物来源看，肉桂不耐久煮，桂皮偏灰褐 、用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，热红酒和西式烘焙 。油亮，一小块就够 ，下次下厨前 ，断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧 、甚至发苦  。肉桂通常更贵 ， 风味差别更明显。