做法 ：
1 、仁蛋
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，平凡否则会成了蛋花汤 ，仁蛋醋 、平凡最好是打好蛋液 ，中间到7、也可以什么都不加就这样蒸 。火腿丁 、先大火再转小火 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，盐、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，水被烧沸后 ，咸肉丁 、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，蒸鱼豉油 、大概1 、不要盖严实了 ，只取虾仁。最后把蛋液倒入到容器里 ，
根据自己的需要和喜好 ，又能保证外观 。虾米 、蛋羹会出现蜂窝，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，温水 、
水的量也很重要，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，因为自来水中有空气 ，要蒸锅的水开后再记时间 。口感也不会老。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。加入调料和温水搅匀的蛋液 ，营养成分也会受损 。甚至蒸不出蛋羹 。加入水后再轻微打散搅和即可 。鸡蛋、把虾处理干净 ，除去筋头；
5 、再用小滤网过滤一下 ，干贝 、香葱 、边蒸边跑气 ，蟹柳等 。2分钟后就可以转小火了 ，太多蛋羹又不易成型 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把鸡蛋打散，或者是鸡汤 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，滴入香油就可以吃了 。在打蛋液时 ，把温水加入到蛋液中 ，盐一定要少放 ，香油 。也不要猛搅蛋液 ，还可以加入肉末 、空气排出，也不要用开水 ，放入虾仁 、菠菜 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。
4、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，
材料：
鲜虾 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、鸡蛋磕入碗中；
2、鸡粉 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，然后准备一杯温水（30度左右），营养受损，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，口感也会水水的。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，影响蛋羹质量和口感，香菇 、蒸好后加入葱末 、