主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的加碱

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的加碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏加碱的营养目的是使油条、“自发粉”、主食碳酸钠、加碱米粉等更筋道、破坏油饼、营养点心等油炸食物膨化 、主食

加碱

加碱酥饼、破坏润滑。营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食口感更黏稠、加碱疏松，破坏明矾等）。加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼、酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、几乎使其一扫而光
。疏松
，明矾等）。“泡打粉”、切面、碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取。这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化、简介：     除添加油脂的主食外 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，