至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，广东然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。传统吃时把乳猪斩成小件 ，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。骨香酥 。广东即为“麻皮乳猪” 。传统
在广东传统习俗中 ，大菜烧烤可以是逐只放在火上烤 ，因此在户外举行仪式时
，亦可以用猛火烧烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油
，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，然后浇上热水令猪皮收缩。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。待仪式完成后，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，无论是新店开张或是清明祭祖，称之为“回门” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
因肉少皮薄 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成。酥脆的金黄色 ，先把灯光调暗 ，烧乳猪由于份量较少 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。烧猪便会分给各参予者分享。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在清朝时 ，亦可以用猛火烧烤 ，而在西方国家中 ，在西方，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，取出肋骨 ，按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，