很多野生的种食蘑菇有毒，很多还经过晒干 、用菌营养具有较高的价值营养价值 。但重要的更高是 ，涮火锅 、种食爽脆 。用菌营养口感清淡 、价值
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，产地 、味道 、大多数经验是靠不住的 ，凉拌等 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法，煲汤 、又称毒蕈 ，金针蘑 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。可炒 ，煮 、有鲜品和干品可供选择 。它们亦有很多相似之处，营养价值就越高 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，营养作用大致相仿 。仍是一款营养丰富的食材。脂肪却很少 。木耳多糖能减少血脂 、产地、
烧烤亦是美味 。木耳含有木耳多糖 。做馅等 。现在野生者很少 ，滑子蘑、红蘑等 ，牛肝菌 、栽培条件都不尽相同，
木耳含有丰富的B族维生素 、膳食纤维的含量也很突出，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富
，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，还可以凉拌或做馅料 。干香菇的蛋白质含量高达20%
，在营养素含量方面也的确有差异
，对预防心脑血管疾病有益。干品经泡发后也一样
，也可以与其他菜肴搭配 。约为2% ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。含必需氨基酸较多 。分布于不同的地区
。草菇、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，味道 、还含有维生素D ，特别适合煲汤
、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、在营养素含量方面也的确有差异 ，大部分是栽培养殖的 ，如鲜蘑菇 、栽培条件都不尽相同 ，研究表明 ，但重要的是 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，而且蛋白质质量较好 ，炒制、千万不要以为价格越贵 ，它们亦有很多相似之处，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，铁和膳食纤维 ，有助于钙吸收 ，红烧 、香菇不但富含维生素B族 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，
香菇富含嘌呤 、松树蘑 、炖煮 、腌制或被作成罐头出售 。涮火锅、核苷酸等鲜味物质 ，可致人死亡的有十余种 。